Das ist der zweite Tobermory, den ich aus der Whic-Eigenabfüllung probiere. Der erste war ebenfalls beeindruckende 20 Jahre alt und kam auch aus einem Hogshead. Dieser zwanzigjährige reifte ebenfalls in einem Hogshead und wurde mit 55,8% ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration abgefüllt.
Aroma
Etwas verhalten strömen der Nase schöne Fruchtnoten entgegen, vor allem sehr saftige und eher herbe Zitrusfrüchte wie Pomelos, Limetten und Pampelmusen, dazu etwas frischer Pfeffer. Mit ein wenig Wasser übernehmen mildere Früchte wie Birnenpüree und etwas Banane das Ruder. Dazu dann eher relativ frische Eichennoten – fast wie aus einem Virgin Oak – und nun auch noch etwas Vanille.
Geschmack
Wow, neben einer schönen alkoholischen Schärfe füllt eine schwindelerregende Süße den gesamten Mundraum, vor allem cremiger würziger Wald-Honig und Karamell. Und hier macht sich das Alter mit kräftigen herben Eichennoten richtig bemerkbar, die einen schönen Kontrapunkt setzen und nach und nach immer stärker werden. Die Früchte aus der Nase halten sich eher zurück.
Abgang
Im ziemlich langen und wärmenden Ausklang bleiben vor allem milde Birnen, die schöne Honigsüße und die kräftige Eiche hängen.
Kommentar
Stille Whiskys sind tief!
Da sieht man, wie stark die Fassreifung den End-Charakter eines Whiskys bestimmt! Der erste Tobermory aus dem Hause Whic hatte fast identische Eckdaten, aber sie sind doch zwei ganz verschiedene Brüder! Sozusagen Zwillinge, die bei unterschiedlichen Vätern groß wurden…
Dieser Tobermory ist trotz seines imposanten Alters kein lauter Vertreter. Er kommt vor allem in der Nase eher zurückhaltend und leise daher und offenbart seine Komplexität fast schon schüchtern. Insgesamt ist das ein sehr feiner 20jähriger, der Zeit und Aufmerksam braucht, damit man sein Potential entdecken kann. Lässt man sich auf ihn ein, wird man mit einem reich gefüllten Fruchtkorb und ungewöhnlichen Holznoten belohnt.
Vielen Dank an Arne Wesche von Whic für das Sample!
Dramned! 